PESTO ALLA GENOVESE FRESCO IGP
Luogo di produzione: Genova-Prà (GE)
La cultura ligure verso l’olivo ha favorito la nascita di vari condimenti in cui l’olio è un ingrediente fondamentale; è il caso del pesto alla genovese, i cui ingredienti sono pochi e semplici ma per ottenere la consistenza ideale e la giusta armonia di sapori ci vuole arte! Col passare dei secoli la cucina genovese è rimasta pressoché invariata e le “troffie co’o pesto” rappresentano ancora il simbolo della città, al pari della Lanterna. Bisogna fare però molta attenzione perché c’è chi utilizza per il proprio pesto prodotti di scarsa qualità o persino non tradizionali (es. la margarina anziché l’olio di oliva e/o solo i semplici anacardi al posto dei costosissimi pinoli). Infine, a parte il formaggio, gli altri ingredienti devono essere rigorosamente liguri. Altre salse frequenti in Liguria sono il pesto rosso, variante del pesto genovese con aggiunta di pomodori secchi, la salsa di noci, la crema all’aglio, la crema di olive e la crema di carciofi.
Un vasta gamma di prodotti genuini e naturali, nell’assoluta assenza di componenti chimici, pur mantenendo intatto il buon sapore della tavola di una volta.
INGREDIENTI: olio extravergine di oliva, basilico fresco ligure 35%, parmigiano reggiano, noci, pinoli, formaggio pecorino, aglio, sale.
Confezione: 6 vasetti da 100 gr. netto