MOUSSE DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA
Luogo di produzione: Santa Domenica di Ricadi (VV)
La più celebre cipolla d’Italia nasce lungo la fascia costiera tra Capo Vaticano e Vibo Valentia, avendo al centro la bella cittadina di Tropea, da cui prende il nome. La zona di produzione copre il territorio di 21 comuni appartenenti a tre province: Catanzaro, Vibo Valentia e Cosenza; l’indicazione geografica protetta IGP ne tutela il prodotto. Ed è a partire da metà maggio fino a Ottobre, che le “rosse” di tropea”, note per il caratteristico colore del bulbo ed il sapore dolce dovuto alla consistente presenza di zuccheri, sono raccolte nei campi e fatte asciugare all’aria aperta per circa una decina di giorni. Vengono portate poi in laboratorio dove sono selezionate, sbucciate e lavate. Utilizzando esclusivamente il prodotto fresco, l’Azienda ha cercato di rappresentare la straordinaria versatilità della cipolla rossa con i prodotti conservati in barattolo. Un’esplosione di sapori con la Bomba Vaticana, che prodotta con la base della cipolla rossa di Tropea, abbinata al tradizionale peperoncino di Calabria, risulta una salsa piccante ottima per crostini, pizze ed insaporire sughi; per passare alla cipolla in agrodolce affettata e con l’uvetta passa, ottima per contorno di carni e come antipasto, che si presenta ricca di zuccheri quali glucosio, fruttosio e saccarosio; per terminare con la straordinaria mousse di cipolle, di colore scuro, dal sapore mieloso ed adatta ad accompagnare formaggi saporiti, carni e salumi.
INGREDIENTI: cipolla rossa di Tropea, aceto, uva passa, aromi naturali, zucchero, sale.
Confezione: vasetto da 280 netto