MANZO MARINATO AL CHIANTI
Luogo di produzione: Ferruccia (PT)
E’ un salume che non viene fatto con carne di suino ma bensì con carne di manzo; proviene da carne di coscio (fesa o sottofesa) di bovini nazionali ed è del tutto priva di grassi. Dopo un’accurata rifilatura e sgrassatura la carne viene messa a marinare in un buon vino Chianti con sale, pepe ed una grossa varietà di erbe ed aromi; dopo circa una settimana sotto sale viene lavata, legata e messa a stagionare per 30-40 giorni. Ottima usata per il carpaccio, si consiglia, al momento dell’uso, di affettare sottilmente e condire con olio extravergine d’oliva, scaglie di parmigiano o canestrato pugliese DOP ed aggiungere un goccio di aceto balsamico.
INGREDIENTI: carne bovina, sale, pepe, vino Chianti, aromi naturali, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Pezzatura: da 300 gr. circa.

Prezzo al Kg: 39,80 euro