GUANCIALE
Luogo di produzione: Ferruccia (PT)
Questo prodotto, usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi più delicati ed aromatici; proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Durante la preparazione, la guancia del maiale, dopo essere stata rifilata, viene posta sotto sale per alcuni giorni con pepe, aglio a vari aromi naturali che gli conferiscono quel gradevole profumo. La stagionatura si protrae per 30-40 giorni. E’ ottima per lardellare arrosti e farcire carne o pesce; inoltre è consigliato l’utilizzo per pasta all’amatriciana o carbonara. Tagliata molto sottile invece può essere consumata anche come ottimo affettato.
INGREDIENTI: carne suina, sale, pepe, aromi naturali, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Pezzatura: metà, da 300 gr. circa.

Prezzo al Kg: 13,50 euro