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Luogo di produzione: Marcellinara (CZ)
Il nome di questo rarissimo salame, deriva dal francese "andouille"; è un salume morbido, spalmabile, piccantissimo, tradizionale di una precisa e circoscritta zona geografica: la zona del Monte Poro, nell’entroterra di Capo vaticano, tra Nicotera e Tropea, in provincia di Vibo Valentia. La carne utilizzata proviene da maiali pesanti di età non inferiore a 14 mesi, la cui alimentazione naturale esclude categoricamente siero di latte. Ricavata da tagli di guanciale e pancetta la carne viene macinata a grana fine e possibilmente col coltello; compito che storicamente era riservato alle donne. Quando il tutto è ben amalgamato, si lascia riposare per qualche ora e quindi si insacca nel budello. Infine segue la fase di stagionatura che si protrae per oltre un anno. Eccezionale sul pane, sulla pizza o per dare un tocco piccante ai vostri sughi.
INGREDIENTI: carne di suino, sale, proteine del latte, destrosio, lattosio, fruttosio, pasta di peperone, finocchio, pepe nero, antiossidante: E300, E301, conservanti: E250, E252.
Pezzatura: metà da 250 gr. circa.

Prezzo al Kg: 13,90 euro