COPPA AL GINEPRO
Luogo di produzione: Arnad (AO)
Si produce in Valle d’Aosta una particolare lavorazione di Coppa; i tagli per confezionarla sono ricavati dai fasci muscolari del collo di suino pesante e maturo usato per le piacentine. Il prodotto, squadrato e mondato, è poi salato ed aromatizzato, disposto nelle marne di salagione dove viene mantenuto e girato fino a quando la miscela di sapori non abbia fatto il suo effetto; tutta la lavorazione avviene scrupolosamente a mano. La seconda fase è la cordatura, sempre a mano, per finire poi con la stagionatura che è regolata dalle tecnologie più sofisticate al fine di rendere la Coppa, dopo tre mesi, particolarmente squisita e delicata.
INGREDIENTI: carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, conservante E252.
Pezzatura: metà, da 300 gr.circa.

Prezzo al Kg: 23,80 euro