PANCETTA TESA CALABRA
Luogo di produzione: Marcellinara (CZ)
Prodotta nell’intero territorio regionale, per la sua preparazione siano impiegati suini nati e/o allevati esclusivamente in Calabria. Ricavata dalla parte anatomica specifica dei suini, corrispondente al sottocostato inferiore, viene tagliata in forma rettangolare e deve avere uno spessore di tre-quattro centimetri. Trascorso il periodo di salagione che può variare dai 4 agli 8 giorni, la pancetta viene lavata con acqua e bagnata con aceto di vino. Quindi ricoperta con polvere di peperoncino; viene infine messa a stagionare per almeno un mese in locali dove temperatura ed umidità sono strettamente controllate. La presenza del peperoncino dona il tipico colore rosso alla superficie esterna della pancetta.
INGREDIENTI: suino, spezie, aromi naturali, sale, conservanti E252, antiossidante E301.
Pezzatura: da 1 Kg. circa.

Prezzo al Kg: 12,45 euro