PROSCIUTTO SAN DANIELE DOP INTERO DISOSSATO
Luogo di produzione: San Daniele (GO)
Il Prosciutto San Daniele si produce in Friuli, nel territorio del colle omonimo, delimitato dalle Prealpi Carniche e dal Tagliamento. E’ un crudo stagionato, ricavato da cosce suine fresche derivanti da maiali di razza Large White o Landrace eventualmente combinati con la Duroc, provenienti da allevamenti nazionali e macellati quando hanno raggiunto almenoi 9 mesi di età e 160 Kg. di peso. Ha forma schiacciata a chitarra e, a differenza del Parma, mantiene lo zampino. La stagionatura prevede un primo periodo di 3 mesi, trascorso il quale le carni vengono preparate per gli ulteriori 8 mesi che completano il ciclo. E’ tenero al taglio, con un aroma caratteristico e un sapore che, in un’ipotetica scala di dolcezza, si potrebbe collocare tra il Parma ed un prosciutto semidolce.
INGREDIENTI: coscia di suino, sale.
Pezzatura: intero disossato, da Kg. 7 circa.

Prezzo al Kg: 25,98 euro