BOUDIN VALDOTEN
Luogo di produzione: Arnad (AO)
Di questo salame, il cui termine boudin è di origine francese, ne esistono più varianti, ma fondamentalmente viene ottenuto impastando carne di suino e bovino, lardo, patate, bietole rosse e spezie. Insaccato poi in budelli sottili viene fatto essiccare per una ventina di giorni. Antico piatto povero della civiltà contadina valdostana viene solitamente consumato fresco oppure dopo una breve stagionatura. A tavola si serve crudo oppure, se stagionato, è ottimo anche alla griglia, fritto o lessato. Quello che proponiamo è nella versione senza sangue.
INGREDIENTI: suino, bovino, lardo, patate, bietole rosse, sale, aromi, spezie, presenza di nitrati di origine vegetale.
Pezzatura: 16-17 pezzi equivalenti a 1 Kg.circa.

Prezzo al Kg: 11,98 euro