TIPICO LODIGIANO 24 MESI
Luogo di produzione: Borghetto Lodigiano (LO)
Fin dai tempi passati, come testimonia la “Descrizione di’italia” di frate Leandro Alberti (Venezia 1537) nella fertile pianura Lodigiana, si produce un buon formaggio che esprime la sapienza antica. Nel rispetto della tradizione casearia, i caseifici del lodigiano si sono riuniti per proporre il Tipico Lodigiano, un formaggio dall’aroma inconfondibile. Prodotto da un latte accuratamente selezionato, derivante da mucche alimentate quasi esclusivamente a fieno, nel quale primeggia il trifoglio ladino, sono riusciti a riproporre gli antichi sapori e profumi di questa fertile e generosa terra ricca di acque e di foraggi. La stagionatura, di almeno 18 mesi, completa l’opera di esaltazione delle sue peculiari qualità. Il marchio del trifoglio ladino lodigiano inciso sullo scalzo già dal primo giorno di vita ne garantisce l’originalità e lo protegge dalle imitazioni. E’ un alimento sano, magro e leggero essendo un formaggio prodotto con latte solo al 2% di grasso. E’ estremamente digeribile perché le sue proteine, durante la stagionatura, sono state scomposte in amminoacidi immediatamente assimilabili dall’organismo. E’ inoltre molto ricco di calcio solubile che si presenta sotto forma di lattato di calcio.
Zona di produzione: provincia di Lodi.
Crosta: dura, consistente, liscia, dal colore giallo-marroncino.
Pasta: dal colore paglierino, la struttura è granulosa, si frattura a scaglie, l’occhiatura è appena visibile.
Sapore: deciso.
Stagionatura: da un minimo di 18 mesi a 22 mesi.
Peso Medio: 35 Kg. circa.
INGREDIENTI: latte vaccino, caglio naturale e sale.
Pezzatura: da 400 gr.circa.

Prezzo al Kg: 13,90 euro