NERO DI SOTTOBOSCO
Luogo di produzione: Pradleves (CN)
La Valle Grana ha il proprio territorio racchiuso tra la Valle Stura di Demonte e la Valle Maira, si estende dalle prime propaggini collinari e montane esterne di Vignolo, Cervasca, Bernezzo e Caraglio fino allo spartiacque del Monte Tibert. Racchiude il territorio di nove comuni, tre dei quali, Vignolo, Cervasca e Bernezzo collocati fuori dalla Valle. Un comune, Caraglio, é ubicato all'inizio della Valle vera e propria; due Valgrana e Montemale nella media Valle e tre, Monterosso Grana, Pradleves e Castelmagno nell'alta Valle. Qui oltre al celebre Castelmagno DOP, si produce un'altra vasta gamma di formaggi eccellenti, rari e di ottima qualità, come il formaggio del grano, il ciabrot purissimo di capra, il feot di pecora, la mattonella alle erbe, la toma della paglia e quella Montecauri, il formaggio di capra con le noci, la robiola rustica e quella d'autunno al tartufo, come il nero di sottobosco; per finire, e non poteva mancare, con il prestigioso burro Castelmagno.
Zona di produzione: varie zone del Piemonte, ma in particolare nella provincia di Cuneo.
Crosta: rugosa, dal colore giallo paglierino tendente al marrocino con la stagionatura.
Pasta: di color avorio, punteggiata di scuro, sprigiona il tipico aroma.
Sapore: ampio ed intenso, coniuga i delicati sentori caprini con l'intensità inconfondibile del tartufo nero.
Stagionatura: circa 60 giorni.
Peso Medio: può variare dagli 800 grammi ad 1 Kg..
INGREDIENTI: latte vaccino, latte di capra, caglio, sale, scaglie di tartufo.
Pezzatura: forma intera da 800 gr. circa.

Prezzo al Kg: 33,50 euro