BLU DI CAPRA VALLE GRANA
Luogo di produzione: Pradleves (CN)
Nonostante una spiccata somiglianza con il Gorgonzola piccante, i Blu della Valle Grana si differenziano da quest’ultimo principalmente per la loro forma, il cui peso varia dai 2 ai 3 Kg., per la lavorazione a latte crudo e per la stagionatura in grotte naturali; il procedimento di fabbricazione è invece fortemente simile poiché anch’esse vengono forate con aggiunta di spore di penicillium.
Zona di produzione: Valle Grana in provincia di Cuneo.
Crosta: di aspetto ruvido, dal color marrone-rossiccia.
Pasta: di colore bianco con leggera erborinatura quello semi-stagionato, mentre di color giallo screziato con marcate striature blu/verdastre quello stagionato.
Sapore: gustoso, tendente al piccante.
Stagionatura: in grotte naturali per un periodo che varia dai 60 ai 120 giorni.
Peso Medio: la forma si presenta cilindrica, il cui peso varia dai 2 ai 3 Kg.
INGREDIENTI: latte intero di capra crudo, caglio, sale e penicillium.
Pezzatura: da 250 gr.circa.

Prezzo al Kg: 29,40 euro