TOMA MONTECAURI
Luogo di produzione: Pradleves (CN)
La Valle Grana ha il proprio territorio racchiuso tra la Valle Stura di Demonte e la Valle Maira, si estende dalle prime propaggini collinari e montane esterne di Vignolo, Cervasca, Bernezzo e Caraglio fino allo spartiacque del Monte Tibert. Racchiude il territorio di nove comuni, tre dei quali, Vignolo, Cervasca e Bernezzo collocati fuori dalla Valle. Un comune, Caraglio, é ubicato all'inizio della Valle vera e propria; due Valgrana e Montemale nella media Valle e tre, Monterosso Grana, Pradleves e Castelmagno nell'alta Valle. Qui oltre al celebre Castelmagno DOP, si produce un'altra vasta gamma di formaggi eccellenti, rari e di ottima qualità, come il formaggio del grano, il ciabrot purissimo di capra, il feot di pecora, la mattonella alle erbe, la toma della paglia e quella Montecauri, il formaggio di capra con le noci, la robiola rustica e quella d'autunno al tartufo, come il nero di sottobosco; per finire, e non poteva mancare, con il prestigioso burro Castelmagno.
Zona di produzione: Valli Cuneesi.
Crosta: tenera, sottile, di colore marrone tendente al rossastro.
Pasta: morbida, compatta, di colore bianco panna con marcata occhiatura.
Sapore: dolce, con retrogusti di fiori ed erbe di montagna.
Stagionatura: avvine in grotte naturali su stagere in legno che rendono questo formaggio un prodotto caseario di grande qualità; si protrae per circa 60 giorni.
Peso Medio: la forma si presenta a facce piane, con un diametro di circa 15-20 cm. ed un peso di circa 2 Kg.
INGREDIENTI: latte vaccino, caglio e sale.
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Pezzatura: mezza forma da 1 Kg. circa.

Prezzo al Kg: 18,60 euro