TOMA DELLA PAGLIA
Luogo di produzione: Pradleves (CN)
La Valle Grana ha il proprio territorio racchiuso tra la Valle Stura di Demonte e la Valle Maira, si estende dalle prime propaggini collinari e montane esterne di Vignolo, Cervasca, Bernezzo e Caraglio fino allo spartiacque del Monte Tibert. Racchiude il territorio di nove comuni, tre dei quali, Vignolo, Cervasca e Bernezzo collocati fuori dalla Valle. Un comune, Caraglio, é ubicato all'inizio della Valle vera e propria; due Valgrana e Montemale nella media Valle e tre, Monterosso Grana, Pradleves e Castelmagno nell'alta Valle. Qui oltre al celebre Castelmagno DOP, si produce un'altra vasta gamma di formaggi eccellenti, rari e di ottima qualità, come il formaggio del grano, il ciabrot purissimo di capra, il feot di pecora, la mattonella alle erbe, la toma della paglia e quella Montecauri, il formaggio di capra con le noci, la robiola rustica e quella d'autunno al tartufo, come il nero di sottobosco; per finire, e non poteva mancare, con il prestigioso burro Castelmagno.
Zona di produzione: Valli Cuneesi.
Crosta: tenera, sottile, di colore rossastro.
Pasta: morbida, di colore bianco paglierino, presenta occhiature minute e diffuse.
Sapore: dolce e gradevole, con aromi delicati di latte e crema.
Stagionatura: mediamente 20 giorni, avviene solitamente in alpeggio, in grotte naturali, su graticci di paglia.
Peso Medio: il peso è di circa 2 Kg.
INGREDIENTI: latte vaccino crudo, caglio e sale.
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Pezzatura: da 250 gr. circa.

Prezzo al Kg: 19,95 euro