MATTONELLA ALLE ERBE
Luogo di produzione: Pradleves (CN)
La Valle Grana ha il proprio territorio racchiuso tra la Valle Stura di Demonte e la Valle Maira, si estende dalle prime propaggini collinari e montane esterne di Vignolo, Cervasca, Bernezzo e Caraglio fino allo spartiacque del Monte Tibert. Racchiude il territorio di nove comuni, tre dei quali, Vignolo, Cervasca e Bernezzo collocati fuori dalla Valle. Un comune, Caraglio, é ubicato all'inizio della Valle vera e propria; due Valgrana e Montemale nella media Valle e tre, Monterosso Grana, Pradleves e Castelmagno nell'alta Valle. Qui oltre al celebre Castelmagno DOP, si produce un'altra vasta gamma di formaggi eccellenti, rari e di ottima qualità, come il formaggio del grano, il ciabrot purissimo di capra, il feot di pecora, la mattonella alle erbe, la toma della paglia e quella Montecauri, il formaggio di capra con le noci, la robiola rustica e quella d'autunno al tartufo, come il nero di sottobosco; per finire, e non poteva mancare, con il prestigioso burro Castelmagno.
Zona di produzione: Valli Cuneesi.
Crosta: sottile, dal colore marroncino.
Pasta: semidura, presenta un colore bianco avorio con leggera occhiatura.
Sapore: dolce, delicato, presenta l'aroma delle sette erbe di montagna con cui viene aromatizzata.
Stagionatura: minimo un mese in grotte naturali.
Peso Medio: varia dai 2 ai 2,5 Kg.
INGREDIENTI: latte vaccino, caglio e sale.
Pezzatura: da 250 gr. circa.

Prezzo al Kg: 19,90 euro