ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA EXTRAVECCHIO OLTRE 25 ANNI
Luogo di produzione: Rubbiara di Nonantola (MO)
Sulla frutta fresca, accanto ad un Parmigiano, come condimento alle carni, e perchè no, anche sul gelato. Questo è il modo migliore per apprezzare l’autentico aceto balsamico “Tradizionale” di Modena rigorosamente commercializzato nella bottiglietta del Consorzio di Tutela disegnata da Giorgetto Giugiaro. L’aceto balsamico “Tradizionale” di Modena è il risultato di una lenta fermentazione acetica di mosto d’uva cotto a fuoco diretto ed a vaso aperto. La trasformazione degli zuccheri, lentissima, prosegue per vari decenni fino a raggiungere anche un secolo di attività con le successive fasi di affinamento ed invecchiamento. Il disciplinare relativo al “Tradizionale” impone la produzione con mosto fresco di uve locali, cotto 24 ore ed affinato in botti per almeno 12 anni. Di colore bruno scuro, carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Ha profumo penetrante, di evidente ma gradevole ed armonica acidità.
A tavola: sulla frutta fresca, come condimento alle carni calde ed anche sul gelato.
Confezione: in scatola di legno, completa di contagocce in vetro soffiato, pergamena certificato, ricettario e storiografia plurilingue.

Bottiglia da 100 ml.