FARINA NERA DI GRANO SARACENO
Luogo di produzione: Delebio (SO)
I cereali in Lombardia sono prevalentemente frumento, riso e mais, che trovano puntuale riscontro nella ricca e varia cucina regionale; esiste però una nicchia particolare, limitata alla Valtellina, dove il cereale più importante è il cosiddetto grano saraceno, di cui le coltivazioni più pregiate sono quelle collinari e di mezza montagna. La farina che si ottiene è di colore scuro, particolarmente fragrante, utilizzata esclusivamente per la produzione dei piatti tipici della provincia di Sondrio. E i prodotti della linea GUSTORIA “Valtellina”, oggi come più di un secolo fa, relativamente alla macinatura del grano, vengono ancora effettuati a pietra con mulino ad acqua! Presentiamo così alcuni prodotti tipici straordinari: i pizzoccheri, rustiche tagliatellone di grano saraceno ed acqua, che impastate e tagliate all’ultimo momento, quindi bollite e servite con patate lesse, verze, burro e formaggio Bitto rappresentano il Piatto della Valtellina; la farina nera di grano saraceno e la polenta valtellinese.
INGREDIENTI: farina nera di grano saraceno.
Confezione: sacchetto da 1 Kg.